UVAS PASAS
Composición. (Por 100 grs.)
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energía |
265 Kcal |
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proteínas |
3 g |
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lípidos |
0,5 g |
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glúcidos |
66 g |
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fibras |
7 g |
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sodio |
23 mg |
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potasio |
780 mg |
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calcio |
40 mg |
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magnesio |
30 mg |
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hierro |
2,5 mg |
| carotenos | 11 µg |
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vitamina E |
0,01 mg |
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vitamina B1 |
0,11 mg |
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vitamina B2 |
0,14 mg |
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vitamina B3 (niacina) |
0,94 mg |
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vitamina B9 |
9 µg |
Variedades de Uvas Pasas
Existen muchas variedades de pasas: Corinto, Sultana, Málaga, Esmirna, se encuentra con pepita o sin ella. Las que mejor sabor y las mas valoradas son las Pasas de Málaga muy apreciada por los consumidores. Las pasas requieren tener un ambiente seco y fresco ya que evita la cristalización del azúcar en la piel.
Propiedades
Las pasas es la fruta desecada con mayor consumo, su aporte nutritivo es muy elevado principalmente en glúcidos por lo que es recomendable en personas que tengan mucho desgaste físico (deportistas o excursionistas), también tienen un alto contenido en minerales y fibras con lo que favorece el transito intestinal.
Su consumo.
Las pasas son muy sabrosas al natural sobre todo la variedad de Málaga, se encuentran habitualmente mezclada con otros frutos secos con lo que les da un punto dulce al aperitivo. En cocina generalmente se encuentra en ensaladas, en rellenos (aves y carnes), junto a verduras (espinacas con pasas y piñones), en macedonias, compotas, muy ricas junto al yogur, por lo que es muy utilizada en la cocina y siempre ha de tenerse en cuenta.