CIRUELAS PASAS
Composición. (Por 100 grs.)
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energía |
163 Kcal. |
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proteínas |
2 g |
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lípidos |
0,5 g |
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glúcidos |
40 g |
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fibras |
16 g |
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sodio |
12 mg |
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potasio |
950 mg |
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calcio |
50 mg |
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magnesio |
40 mg |
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hierro |
3 mg |
| carotenos | 450 µg |
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vitamina E |
2,3 mg |
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vitamina B1 |
0,1 mg |
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vitamina B2 |
0,2 mg |
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vitamina B3 (niacina) |
1,7 mg |
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vitamina B9 |
7 µg |
Variedades y presentación
El origen de las ciruelas provienen de la zona de Oriente Medio, aunque su cultivo se ha extendido a muchas localizaciones diferentes de Europa y América. Las ciruelas tienen a su mayor productor a la zona de California aunque existen variedades que tienen una gran aceptación entre el consumidor como pueden ser las de Agen, Túnez, Francia, y en nuestro país por la zona de Aragón. Existen diferente tamaños las de mayor tamaño son muchos mas tiernas y las mas pequeñas concentran mas el sabor. Se encuentran tanto con hueso como deshuesadas, para su consumo es preferible con hueso ya que retrasa su desecación, y las deshuesadas son mas cómodas en su consumo y sobre todo en todo aquello que la relacione con recetas culinarias.
Propiedades
Las ciruelas su propiedad principal es su efecto laxante ya que tiene mucha fibra debido al sorbitol que contiene lo que estimula el transito intestinal. Sus fibras son tanto solubles e insolubles por lo que no llega a ser irritante. Tienen un alto contenido en carotenos, hierro, potasio y vitamina E.
Su consumo
Su consumo es muy elevado al natural, pero en la cocina tiene muchas aplicaciones como en el relleno de multitud de aves y carnes de vacuno, también se emplea mucho en macedonias, compotas y cocidas con vino. También es un buena acompañamiento para verduras.
Para emplearlas como laxante se ponen en un vaso de agua la noche anterior de tres a cuatro piezas, por la mañana en ayunas se comen las ciruelas y se bebe el vaso de agua en la que han estado toda la noche.