Anacardos
Composición. (Por 100 grs.)
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energía |
600 Kcal. |
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proteínas |
19 g |
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lípidos |
49 g |
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glúcidos |
21 g |
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fibras |
4 g |
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sodio |
346 mg (salado) |
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potasio |
670 mg |
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calcio |
40 mg |
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magnesio |
250 mg |
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hierro |
5,2 mg |
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vitamina E |
1,2 mg |
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vitamina B1 |
0,43 mg |
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vitamina B2 |
0,16 mg |
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vitamina B3 (niacina) |
1,8 mg |
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vitamina B6 |
0,39 mg |
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vitamina B9 |
70 µg |
Variedades de Anacardos
El anacardo es un producto que nunca se vende con la cáscara ni con la piel al contener una sustancia tóxica, su origen se encuentra en la Cuenca del Amazonas (norte de Brasil). Se puede encontrar desde México hasta Perú y Brasil incluyendo además Hawai, Puerto Rico y algunas partes del sur de la Florida. Es el fruto del árbol Acajú.
Propiedades
El anacardo tiene una composición lípida rica en ácidos grasos saturados por lo que se recomienda su consumo junto a otros frutos secos más ricos en ácidos grasos insaturados. Tiene un alto contenido en hierro y de magnesio.
Su consumo
Se consume principalmente en el momento del aperitivo, aunque es muy apreciado en ensaladas ligeramente triturados, también crudos dan un sabor interesante en sopas, salsas y yogures.